Deze ayam boemboe Bali maak ik niet alleen met kipkluifjes maar ik doe er ook gefrituurde krieltjes door. Dit hoeft natuurlijk niet, je kunt ook alleen maar de kip gebruiken. Mijn schoonmoeder maakte dit gerecht voor verjaardagen ook weleens voor kleine kindjes en dan deed ze er geen of heel erg weinig sambal door en in plaats van kip aan stukjes gesneden en gebakken frikandel.
Wat heb je nodig voor 4 personen?
• 10 kipkluifjes of kippevleugels
• 800 gr krieltjes (niet te klein, ik neem altijd zo’n duo pak van AH. Ze worden anders knetterhard want je moet ze goed bruin bakken anders worden ze zompig in de saus).
• 5 tenen knoflook, fijn gehakt
• 1-2 eetlepels sambal oelek (hoe pittig je hem wilt)
• 3 plakjes verse laos van ongeveer een halve cm breed
• 3 plakjes verse gember van ongeveer een halve cm breed
• een groot blikje tomatenpuree of 2 kleintjes
• 3 blaadjes salam
• 3,5 volle eetlepels ketjap (kaki tiga)
• klein beetje suiker.
Die ongeveer 4 eetlepels zonnebloemolie in een koekenpan of hapjespan en fruit daarin de laos, gember, salam en knoflook aan —> een minuut of 2-3.
Doe de sambal erbij en bak even een minuutje mee. Voeg nu de tomatenpuree toe en roer door, doe een klein beetje suiker erbij om de tomatenpuree te ontzuren. Nu voeg je dezelfde hoeveelheid water toe als de hoeveelheid tomatenpuree. Gebruik hiervoor het lege blikje.
Roer alles even een keer door.
Doe nu de ketjap erbij en roer door, laat de saus even op laag vuur een paar minuten pruttelen. Je saus is nu klaar en kun je uitzetten.
nu kun je in een andere pan de krieltjes bakken in een flinke laag zonnebloemolie. Ze moeten lekker goudbruin worden. Laat ze goed uitlekken in een vergiet, bestrooi ze met zout en doe ze in de saus. Doe hetzelfde met de kipkluifjes.
Warm alles goed door en doen op.
TIP: het lekkerste is om dit gerecht ´s ochtends of de avond ervoor te maken. Op die manier kunnen de smaken goed op elkaar inwerken en smaakt dit gerecht nóg beter.
Comments