Dit is weer zo’n heerlijk recept waar je je vingers bij aflikt en ok nog eens super simpel om te maken. Ik ben zelf niet van het kluiven maar De smaak van kippenbouten is toch wel net iets lekkerder dan kipfilet: malser en minder droog. Maar hier hoef je dus niet te kluiven want je haalt het vlees van te voren van de botjes af. Geen geklieder aan tafel dus!
Wat heb je nodig?
* 4 kippenbouten
* 2 kleine sjalotten
* 4 tenen knoflook
* Halve theelepel trassi
* Halve eetlepel sambal oelek
* 1 cm Laos
* 2 cm gember
* 1 blaadje djeruk perut
* 1 stengel sereh
* Ongeveer 6 eetlepels kecap manis
* Een vijfde blok Santen
* 250 ml water
* 1,5 dopje rijstwijn
* 1 eetlepel tomaten puree
Bak de kippenbouten op een bakplaat in een minuut of 50 gaar (180 graden).
Haal ze daarna uit de oven, laat afkoelen en trek dan het vel eraf. Het vel gaat niet door het gerecht. Dan pluk je het vlees van de botjes en doet deze in een kom. Bestrooien met een zout en peper (naar smaak).
Maak een bumbu van de gember, Laos, sjalotten, daun djeruk, sambal, trassi en knoflook. Fruit de bumbu aan in wat olie en voeg na een paar minuten de sereh toe.
Na nog een paar minuten voeg je toe: kecap, Santen, water, rijstwijn en tomatenpuree. Laat sudderen tot de Santen helemaal is opgelost en de saus wat dikker is geworden.
Nu kan je de kip erdoor scheppen.
Comments