Deze variatie op lasagne is favoriet bij mijn dochter. Je maakt hem met flinterdunne pannenkoekjes en spinazie met ricotta. Officieel hoort er geen tomatensaus door maar ik vind het wel een lekkere toevoeging. Soms doe ik er ook nog weleens een laagje geruld gehakt bij. Maar meestal maak ik hem gewoon zoals hij origineel bedoeld is.
Wat heb je nodig?
4-5 personen
Voor de flensjes (ongeveer 15 stuks)
2 eieren
150 gram bloem
350 ml melk (eventueel extra toevoegen als je het beslag niet dun genoeg vindt)
beetje olijfolie
beetje zout
Voor de vulling
500 gram ricotta
600 gram verse spinazie
3 eetlepels Parmezaanse kaas
Nootmuskaat
zout en peper
Bechamelsaus
50 gram roomboter
60 gram bloem
550 ml melk
2 eetlepels Parmezaanse kaas
Om te bestrooien nog geraspte mozzarella.
Optioneel: een pot pastasaus.
Blancheer de spinazie (2 minuten in kokend water) en doe in een vergiet. Laat lang uitlekken tot hij afgekoeld is.
Maak het beslag voor de flensjes en bak ze, maak ze zo dun mogelijk en bak ze niet te bruin. Leg ze op een bord apart.
Druk de spinazie even goed aan in het vergiet om zoveel mogelijk vocht eruit te drukken.
Leg de spinazie op een snijplank en snij het wat fijner.
Doe de ricotta met de spinazie, zout en peper naar smaak, wat nootmuskaat en de 3 eetlepels Parmezaanse kaas in een kom en meng door elkaar.
Vet een overschaal in en beleg de bodem met flensjes. Smeer een laagje van de spinazie over de flensjes. Leg weer flensjes over de spinazie en wissel zo om en om. Als laatste laag kun je een pot tomaten/pastasaus verdelen.
Maak nu de bechamelsaus door op laag vuur de boter te laten smelten. Als de boter gesmolten is dan voeg je de bloem toe. Meng de bloem door de boter en laat de bloem een paar minuten garen ( wel blijven roeren). Dan voeg je steeds een flinke scheut melk toe en deze meng je met een garde door het bloemmengsel (roux) tot hij geabsorbeerd is. Dan de volgende scheut tot alle melk geabsorbeerd is en je een mooie gladde bechamelsaus hebt.
Doe er nog wat Parmezaanse kaas door en verdeel de saus over je ovenschotel.
Als laatste verdeel je de geraspte mozzarella erover en zet je het geheel in de oven op 170 graden. Ongeveer 40 minuten.
ความคิดเห็น