Wat heb je nodig voor ongeveer 10 scones?
• 350 gr zelfrijzend bakmeel + extra
• 1 theelepel bakpoeder
• snufje zout
• 85 gr roomboter op kamertemperatuur
• 65 witte basterdsuiker of gewone suiker als je ze iets zoeter wilt
• 2 grote of 3 medium eieren
• 175 ml karnemelk
Doe het meel, het zout en het bakpoeder in een grote kom en meng het door elkaar.
Doe nu de boter erbij en kneed het erdoor totdat de structuur op broodkruimels lijkt.
Roer nu de suiker erdoor (basterdsuiker geeft een minder zoete smaak als suiker, als je kristalsuiker gebruikt neem dan wel hele fijne kristalsuiker).
Roer in een ander kom eieren en melk door elkaar.
Maak een kuiltje in het midden van het meel en doe hier het eiermengsel in. meng met behulp van een mes nu snel alles door elkaar. Op een gegeven moment moet je even een spatel nemen om alles een keer goed door elkaar te mengen maar probeer zo min mogelijk te kneden. Strooi nu wat bloem op een glad oppervlak en stort hier het deeg op uit. Vouw het deeg een paar keer dubbel. Mijn ervaring is dat het deeg erg plakkerig is dus voeg ik er steeds ongeveer een kop bakmeel aan toe. Het mag best wat plakkerig blijven maar moet wel bewerkbaar zijn. Het moet een glad deeg worden. Sla het deeg een beetje plat tot het ongeveer 4 cm dik is en steek er met een ronde vorm met scherpe randen ongeveer 10 rondjes uit die je voorzichtig op een hete bakplaat legt. Bak ze 10 minuten op 200 graden hetelucht tot ze zijn gerezen en goudbruin zijn.
Serveer ze met clotted cream en aardbeien jam.
Comments