Ik plaatste al eens eerder een bericht van mijn homemade falafel. Het is echt zo ontzettend makkelijk om te maken dat er echt geen reden meer te bedenken is om ze kant en klaar te kopen want ze zijn ook nog eens veel smakelijker. En je kunt in een keer een grote hoeveelheid maken en de helft invriezen. Het leuke aan falafel is dat je er allerlei groente en rauwkost bij kunt serveren en in je broodje bij kunt stoppen. Hetzelfde geldt voor de sausjes, als je van pittig houdt dan heb je allerlei keuzes maar als je daar niet van houdt ook: sambal, harissa, chilisaus, knoflooksaus, yoghurtsaus, barbecuesaus noem maar op. Qua groentes en rauwkost: witte kool(salade), rode kool(salade), tomaten, komkommer, wortel (rauw, gebakken), uien, olijven..........
Hieronder het recept voor de falafel.
Wat heb je nodig? Voor 4 personen maar let op! Het is veel dit recept dus voor 2 x
Wat ik doe is de helft van de balletjes in een diepvriesbak leggen en invriezen.
• 500 gram kikkererwten (niet uit blik) 2 dagen geweekt
• 1 eetlepel korianderzaad
• anderhalve eetlepel kurkuma
• anderhalve eetlepel gemalen komijn
• 4 tenen knoflook
• 2 eetlepels gehakte platte peterselie
• 2 eetlepels gehakte koriander
• anderhalve theelepel bakpoeder
• anderhalve theelepel zout
• 1 ui in stukjes
• 1-2 theelepels olijfolie
• 1 groene peper (zonder zaadlijst) in stukjes
• zonnebloemolie om de falafel in te frituren
Zoals hierboven al genoemd week je de kikkererwten in een ruime hoeveelheid water in de koelkast gedurende 2 dagen. Let op dat je er voldoende water bij doet want de eerste paar uur nemen ze veel water op.
Na 2 dagen giet je de erwten af en doe je ze in een kom. Daar doe je alle ingrediënten bij die hierboven genoemd staan en pureer je alles met een staafmixer of je gooit alles in de blender natuurlijk.
Als alles goed gepureerd en gemengd is dan maak je balletjes en die druk je in je hand een beetje plat Of je laat ze gewoon als een balletje.
Frituur de falafel goudbruin.
De muntsaus maak je als volgt:
• Griekse yoghurt (beker)
• 15 blaadjes verse munt
• eetlepel honing
• halve theelepel zout
• gedroogde chilivlokken naar smaak
Doe de honing, munt, 3 eetlepels yoghurt, zout en chilivlokken in een kom en zet er de staafmixer even kort in zodat de muntblaadjes fijn gemalen zijn. Om de saus zijn dikte terug te geven (door gebruik staafmixer wordt de yoghurt dunner) roer je er nog eens 3 eetlepels yoghurt doorheen.
Comentarios