Heel simpel en snel gemaakt dus een ideaal recept in een druk weekend. Ook een handig gerecht om
kinderen die wat moeite hebben met groente, toch wat groente binnen te laten krijgen.
Wat heb je nodig?
• 6 eieren
• 200 gram peultjes of sugar snaps
• zout en peper
• paparikapoeder
• oregano
• 4 aardappelen ( beetje grote)
• 3 tenen knoflook
Maak de sugar snaps schoon (draden aan de zijkanten eraf) en blancheer ze. Giet ze af en zet ze apart. Doe de eieren in een kom en doe er zout en peper bij: ongeveer een halve theelepel zout en wat peper naar smaak. Een kwart theelepel paprikapoeder, een theelepel oregano en drie uitgeperste tenen knoflook erbij. Kluts alles door elkaar.
Schil de aardappelen en kook ze gaar. Giet de aardappelen af en leg ze op een bord: druk ze een beetje plat met een vork. Bestrooi met een beetje zout.
Doe nu een beetje olijfolie in een koekenpan en doe de aardappelen in de pan: verdeel over de hele pan. Nu verdeel je hier de sugar snaps overheen en dan giet je het eiermengsel erop. Op medium hoog vuur laat je het ei garen. Keer om en laat aan de andere kant ook nog even bakken.
Comments