Sate ayam
* 500 gram kipfilet of kippedij vlees
* 1 eetlepel ketoembar (gemalen koriander)
* 1 eetlepel sambal oelek (of pittiger als je van pittig houdt)
* Zout
* 4 tenen knoflook, geplet en in stukken gesneden
* Ketjap
* Optioneel 2 blaadjes djeruk peroet
* 4 stukjes djahé (verse gember) van een halve cm dik
Snijd de kipfilet in repen en snijd die weer in blokjes. Maak de blokjes vlees niet te groot want dan worden ze niet goed gaar en branden ze aan de buitenkant aan.
Doe deze in een kom en bestrooi met wat zout.
Doe hier wat ketjap overheen zodat alle kip voorzien is van ketjap. Doe vervolgens alle ander ingrediënten erbij. De knoflook NIET met een knoflook pers want dan blijft het aan je vlees plakken en brandt het vervolgens aan als je het vlees gaat bakken.
Zet het vlees in de marinade weg in de koelkast en schep om de zoveel tijd en keer om. Hoe langer in de marinade hoe lekkerder. Het liefst een hele nacht maar na een uur of drie - vier zit er ook al veel smaak aan het vlees. Rijg vervolgens aan stokjes. Ik doe altijd een stuk of 5 stukjes aan 1 stokje. Grill op de barbecue of in de grillpan. Let op want ketjap bevat suiker en brandt dus snel aan.
Satesaus
* Pindakaas 300 gr
* Ketoembar flinke eetlepel
* Anderhalve tot 2 eetlepels sambal
* 4 plakjes gember
* 4 tenen knoflook uit de knoflookpers
* Ketjap, ongeveer 5-6 eetlepels
* Zout, theelepel
Doe de pindakaas in een pannetje alle ingrediënten toe. Zet op een laag vuurtje aan en verwarm. Roer door en proef of hij goed op smaak is. Eventueel het een ander naar smaak toevoegen. De satesaus in laten dikken en eventueel water toevoegen als hij te dik is.
Gado Gado
Gado gado is eigenlijk niets anders dan koude groentes die je serveert met warme pindasaus en warme rijst.
Voor de gado gado heb je nodig:
* Verschillende soorten groentes, zoals sperziebonen, sla, taugé, komkommer, bloemkool, witte kool.
* Hardgekookt ei
* Lontong of witte rijst
* gebakken uitjes
Maak de groente schoon en snij ze in kleine stukjes waar dat van toepassing is. Kook de boontjes apart in een pannetje en spoel na het koken meteen met koud water. Hetzelfde geldt voor de bloemkool en de witte kool. Let wel dat de groente lekker knapperig blijft.
De taugé blancheer je alleen.
De komkommer en sla spoel je alleen schoon met koud water.
Leg alles naast elkaar op een bord en serveer met de lontong of witte rijst, gebakken uitjes, sambal, plakjes gekookt ei. Eventueel nog met tahoe of gekookte aardappel erbij.
Comments