Hongaarse goulashsoep, precies zoals ik hem vroeger op vakantie in Oostenrijk at. Een beetje pikant en met aardappel en kümmel erin. Heerlijk! Een lekker gebonden soep. Supergemakkelijk om te maken en hij was zo lekker.
Het kost alleen wat tijd omdat het vlees moet garen maar iedereen heeft momenteel toch tijd genoeg dus dat komt wel goed toch?
Wat heb je nodig voor een pan soep voor 5-6 personen?
• 600 gram rundvlees (ik gebruikte sukadelappen)
• 300 gram uien, gesnipperd
• 3 rode paprika’s, aan stukjes gesneden
• 3-4 grote aardappels (ongeveer 400 gram), gebruik iets kruimige aardappels
• 2 eetlepels paprikapoeder en evt een beetje gerookte paprikapoeder (hoeft niet)
• 1 theelepel kümmel/karweizaad
• anderhalve liter runderbouillon (van tablet)
• 2 laurierblaadjes
• 3 tenen knoflook, fijngehakt
• klein blikje tomatenpuree
• cayennepeper naar smaak
Snijdt het vlees aan blokjes (hapklaar) en bak ze in wat boter op hoog vuur even bruin. Strooi de paprikapoeder erover en haal het vlees uit de pan. Doe er opnieuw boter in en voeg de uien en knoflook toe. Bak even wat aan en voeg vervolgens de tomatenpuree toe. Bak kort mee en blus af met de bouillon.
Doe nu het vlees weer terug in de pan.
Draai het vuur lager en laat het vlees anderhalf uur sudderen.
In de tussentijd schil je de aardappels en snijd je deze aan hapklare blokjes.
Na anderhalf uur kun je de aardappelblokjes en de paprikastukjes toevoegen, net zoals de kümmel en het laurierblad en cayennepeper naar wens. Laat nu nog een half uur op zacht vuur sudderen of net zolang tot de aardappel gaar is en de soep ingekookt tot je een gebonden soep hebt.
Opmerkingen