Ik weet niet hoe deze variant van daging smoor tot stand is gekomen maar het zal ongetwijfeld te maken hebben gehad met kleine kinderen of misschien wel met budget want gehakt is nu eenmaal goedkoper dan rundvlees. Hoe dan ook, ik maak de ene keer de draadjesvlees variant en de andere keer de gehaktballetjes variant met krieltjes erdoor. En ik vind ze allebei even smakelijk. De receptuur is overigens hetzelfde alleen het vlees is anders en bij rundvlees heb je wat meer tijd nodig dus voeg je wat meer water toe en doe ik er geen krielaardappeltjes bij.
Wat heb je nodig?
500 gram rundergehakt
5 tomaten
2 uien
5 tenen knoflook
1 eetlepel kruidnagel (gemalen)
1 eetlepel nootmuskaat (gemalen)
2 maggiblokjes
Ketjap medja (kaki Tiga)
1 verpakking krielaardappeltjes (optioneel).
Doe het gehakt in een kom en doe ongeveer een kwart eetlepel nootmuskaat en ongeveer een kwart eetlepel kruidnagel bij en wat peper en zout. Kneed goed door elkaar en draai er balletjes van, je zou er ongeveer 25 balletjes uit moeten halen.
Zet met een mes een kruis in de tomaten en doe ze in een bak met kokendheet water en laat ze daar een paar minuten instaan totdat je het vel er makkelijk af trekt. Nadat je ze ontvelt hebt, snijdt je ze aan blokjes.
Snijdt de uien aan stukjes. Als je hele kleine uien hebt, neem dan 3 tot 4 uien.
Hak de knoflook fijn.
Doe ongeveer 3-4 eetlepels olie in een pan en bak de ui en knoflook bruin. Doe dan de balletjes erbij en bak ze een beetje aan. Voeg nu de tomaten met het vocht wat er uit is gelekt toe.
Laat even een beetje sudderen.
Voeg een kopje water toe en de rest van de kruidnagel, nootmuskaat, en de maggiblokjes. Schep alles even een keer voorzichtig om zodat de gehaktballetjes niet stuk gaan.
Voeg nog wat water toe zodat de gehaktballetjes net niet helemaal onder staan en doe er dan zeker een eetlepel of 6 a 8 ketjap bij. Nu mag je het vuur op middelmatig tot laag laten smoren/sudderen. Totdat de saus is ingedikt. In een andere pan frituur je de krieltjes en die voeg je pas toe als je smoor helemaal klaar is.
PS. Op de foto zitten er geen krieltjes door de smoor.
コメント