Hieronder krijg je van mij twee versies van Indische soto ayam (kippensoep) de ene met gebruik van kant en klare bumbu de andere ”from scratch” gemaakt. Je moet zelf kijken en vergelijken wat je het lekkerst vindt.
Benodigdheden:
• 2 doosjes sotomix van Koningsvogel
• 500 gr kipfilet
• 3 blaadjes salam
• Plakjes laos (3 x 1cm)
• stukjes djahé/gemberwortel (3 x 1 cm)
• 1 stengel sereh
• ca. 250 gr taugé
• blik cocosmelk
• 1 prei
• bladselderij
• 2 blokjes kippenbouillon & 2 om de kip in te pocheren
Om te garneren: gekookte aardappels, soe-oen, plakjes ei, emping en gebakken uitjes
Pocheer de kip in bouillon, haal hem eruit en laat op een bord afkoelen. Doe in een pan 2 liter water, de bouillonblokjes en de bumbu en verwarm hem (niet koken). Roer even door.
Voeg dan de sereh ( even een keer doorbreken), salam, djahé en laos erbij.
Nu ga je de kipfilet plukken zodat je allemaal stukjes filet hebt. Trek gewoon stukjes vlees eraf, je zult zien dat dit heel gemakkelijk gaat als de kipfilet helemaal gaar is. Voeg de kip aan de soep toe evenals de aan ringen gesneden prei en de gesneden selderij. De hoeveelheid selderij is naar wens.
Laat de soep zachtjes trekken.
Voeg na een minuut of twintig de gewassen taugé toe en een blik cocosmelk. Roer door en laat goed doorwarmen. Je serveert de soep met losse schaaltjes waarin de aardappelblokjes, gebakken uitjes, plakjes ei en soe-oen zitten. Iedereen doet in zijn eigen kom of bord de garneren naar wens. Vergeet de sambal ook niet !!!
Dan de versie zonder kant en klare bumbu
1 grote ui
4 tenen knoflook
theelepel trassi
5 kemiri noten
1 eetlepel ketumbar
stukje verse kunyit
Verder dezelfde ingrediënten als in de eerste versie.
Maal bovenstaande ingrediënten fijn (keukenmachine of in een vijzel) en bak het in een redelijke hoeveelheid olie aan. De bumbu moet wel echt een beetje “zwemmen” in de olie.
Hierna vervolg je met voorgaand recept.
Comments