Over het algemeen is kerrie een gerecht/smaak dat zowel bij volwassenen als bij kinderen in goede aarde valt. Zeker als je het gerecht niet (al te) pittig maakt dan is dit wel een beetje een allemansvriend. Ook dit is weer een simpel gerecht om te maken zeker als je als basis de kerrie djawa van Koningsvogel gebruikt. Je hoeft dan zelf alleen nog maar de groente te snijden (en kip of tahu als je die er bij door wilt) en de rest van de kruiden erbij te doen, een beetje geduld te hebben en voilà je hebt een heerlijke maaltijd. Ik maak meestal zoveel dat ik er twee dagen van kan eten, en je weet dat het de tweede dag nóg lekkerder smaakt. De hoeveelheden hieronder zijn dus voor 4-6 personen of je eet er gewoon 2 dagen van.
Wat heb je nodig?
• een halve witte kool
• zakje haricot verts of sperziebonen (350 gram) • 2 winterpenen (niet te groot)
• 2 grote aardappelen
• 2 doosjes Koningsvogel kerrie Djawa
• 1 serehstengel
• 3 blaadjes salam
• 3 stukjes gember
• 3 stukjes laos
• 200 ml kokosmelk
• Optioneel: een schepje suiker
• Optioneel: 1 rode lombok (chilipeper)
Snij de kool aan stukken ( hapklare grootte) en de aardappels ook. Verwijder de uiteinden van de boontjes en snij de boontjes door de midden. Snij de wortel in plakjes ( cm dik).
Doe twee eetlepels zonnebloem- of arachideolie in een pan en laat warm worden. Voeg de bumbu erbij en de verse kruiden en laat een beetje bakken zodat de smaken vrij komen.
Giet nu een kopje of 2 water erbij en begin met de harde groenten en de aardappel toe te voegen. Dus de kool en de aardappelen, alles moet net onder water staan. Laat deze een minuut of tien borrelen dus niet op al te hoog vuur koken. Daarna kunnen de wortel en de boontjes erbij. Voeg nog een beetje water toe. Er mag best wat groente boven het water uitsteken maar niet te veel. Laat alles op zacht vuur gaat worden. Op het laatst voeg je de kokosmelk toe en een schepje suiker en laat je deze nog even opwarmen, roer alles een keer goed door en serveer met rijst.
PS. Wil je het vocht van de kerrie wat dikker hebben dat kun je deze natuurlijk binden met een papje van maizetmeel of aardappelzetmeel (mijn voorkeur gaat uit naar maiszetmeel, vraag me niet waarom).
Comments