Mexicaanse stijl mais kippensoep

• 1,5 liter kippenbouillon

• 250 ml slagroom

• 3 grote blikken mais (à 300 gram)

• 1 blik zwarte bonen

• 1 theelepel komijn

• 1 theelepel paprikapoeder

• 1 eetlepel jalapeños uit pot (bv Santa Maria)

• 2 eetlepels verse koriander

• 1 pakje spekjes

• 3 tenen knoflook

• 500 gr kipfilet

• 2 rode paprika’s

• 1 theelepel chilipoeder

Pocheer de kip en laat hem daarna afkoelen. Pluk hem met de hand in stukjes. Die de bouillon in een pan en voeg de kip stukjes toe. Verwarm de bouillon en voeg de room toe. Doe de helft van de mais erbij. De andere helft van de mais pureer je met de staafmixer en doe je er ook bij. Roer alles een keer door.

Snij de paprika aan kleine stukjes en doe bij de soep net zoals de komijn, chilipoeder, paprikapoeder, uitgelekte en afgespoelde zwarte bonen en aan stukjes gesneden jalapeños.

Bak in een andere pan de spekjes bruin en doe op het laatst even de fijngehakte knoflook erbij en laat even meebakken. Giet het vet eraf en voeg bij de soep.

Hak de koriander fijn en roer door de soep. Maak eventueel op smaak met zout en peper. Dien op met wat partjes limoen.