De kinderen wilden graag pannenkoeken eten maar ik ben er niet dol op, nooit geweest, ook als kind niet. Dus bedacht ik vanavond dat ik voor mezelf een gedeelte van het beslag apart zou nemen, er wat extra melk bij zou doen en daar flensjes van zou maken. Ik grillde kippenvleugels in de oven (heel simpel met alleen peper en zout) en haalde hier, toen ze klaar waren de botjes uit. Sneed lente-ui aan stukjes en belegde de flensjes ermee. Chinese hoisin saus erover, en zie hier de variant op Peking Duck pancakes!
Wat heb je nodig?
• 5 kip kluifjes per pannenkoekje
• pannekoekenbeslag Koopmans of ander merk (of je maakt zelf beslag)
• hoisin saus van Lee Kum Kee (AH of Jumbo)
• Lente ui
Bestrooi de kip kluifjes met peper en zout en bak ze goudbruin en knapperig op 180 graden in de oven ( omkeren,ze moeten aan beide kanten bruin bakken).
Haal ze uit de oven en haal het vlees van de botjes.
Maak het pannenkoeken beslag en schep een beetje apart in een kom en doe er een scheut melk bij.
Snij de lente-ui aan smalle ringetjes.
Bak een heel dun flensje, draai om en beleg met wat kippenvlees zodat dit mee kan warmen. Leg op bord en doe wat hoisin saus over het vlees. Strooi er wat lente-ui over en rol op.
Коментарі