Ik at deze aubergines ooit ergens en vond ze zo lekker dat ik gelijk daarna zelf aan het experimenteren sloeg. Ik denk dat ik een heel
eind in de buurt ben gekomen.
Het is in ieder geval een heerlijk recept als je van aubergines houdt. En niet moeilijk om te maken. Je hebt hooguit wat geduld nodig voor het bakken van de aubergine.
Wat heb je nodig?
2 aubergines
Klein blikje tomatenpuree
5 tomaten
Knoflook (3 tenen)
Ketjap (1-2 eetlepels)
3 sjalotten in dunne ringetjes
5 rawits (of meer)
3 stukjes Laos van een cm breed
3 blaadjes salam
1 maggiblokje
Schepje suiker
Ontvel de tomaten door de in te kruisen en in kokendheet water te laten weken. Daarna het vel eraf en in blokjes snijden.
Bak in wat olie de ui, knoflook, rawits, salam en Laos een paar minuten op middelhoog vuur.
Voeg de tomaten en de puree toe en roer alles door elkaar.
Voeg nu de ketjap, het maggiblokje en een schepje suiker toe.
Laat even sudderen tot het vocht dat uit de tomaten komt verdampt is en je een wat dikkere saus hebt gekregen.
Als de saus de gewenste dikte heeft kan je het vuur uitdraaien.
De aubergine in plakken snijden en in een pan met olie allemaal aan beide kanten mooi bruin bakken. In de pan bestrooi je de plakken aubergine met wat zout.
Dan doe je de aubergines in de saus, even omscheppen zodat de aubergines allemaal met saus bedekt zijn en even doorwarmen.
Slemat makan!
Comments