Ik zeg altijd dat ik iedereen aan de spruitjes krijg, en ik weet zeker dat weliswaar niet iedereen ze op deze manier ineens wel lekker vindt maar dat ik zeker een flink aantal mensen kan overtuigen. Ze krijgen in ieder geval ineens een heel andere twist en bitter zijn ze ook zeer zeker niet.
Wat heb je nodig voor vier personen?
• ongeveer 700 gram spruiten
• 1 theelepel tarwezetmeel
• een halve ui
• 1 theelepel kristalsuiker
• 3 tenen knoflook
• ca. 2 eetlepels oestersaus (lee kum kee)
• Ca. 1 theelepel donkere sojasaus (Pearl river bridge)
• Ca. 1 theelepel lichte sojasaus (pearl river bridge)
• 1 theelepel Chili saus (Eagle)
• 1 flinke eetlepel Rijstwijn/shaoshing
• Arachideolie of zonnebloemolie
• 2 braadworsten (kip, rund of varken)
• Ongeveer 100 ml koud water
Maak de spruiten schoon en doe ze in een pan, leg de worsten erbovenop en breng aan de kook. Na een minuut of twee kunnen de worsten eruit en leg je deze even op een snijplank opzij. De spruiten kook je beetgaar en dan hier je ze af. Zet ze opzij in een vergiet zodat ze goed uitlekken.
Maak van het zetmeel met wat lepels water een papje. En hak de knoflook fijn. Snij de ui aan stukjes ( niet te fijn maar een soort van lange reepjes).
Snij de iets afgekoelde worst aan dunne plakjes.
Doe wat olie in een wok en zet op hoog vuur aan. Bak eerst de ui aan en voeg dan de knoflook en de plakjes worst toe. Goed heen en weer bewegen in de pan zodat alles rondom bakt. Pas op dat de knoflook niet aanbrandt!
Gooi de spruiten erbij en voeg de rijstwijn toe zodat de alcohol wat kan verdampen en alleen de smaak overblijft. Dan de oestersaus toevoegen: beetje aan de zijkant van de pan want deze moet op een goed heet stuk metaal komen. Dan erdoor mengen en de sojasaus en chilisaus erbij doen. Als laatste de suiker erover strooien en alles afblussen met het water zodat je een sausje gaat krijgen. Dan het zetmeelpapje erbij en de saus laten binden. Alles goed doorroeren en opdienen met witte rijst. Lekker met sambal ! De braadworst kun je ook vervangen door fa chong, dit is een Chinees worstje van kip- of varkensvlees. Deze fa chong is al gegaard en snij je in dunne plakjes. Wel even bakken op dezelfde manier als je hierboven doet (maar niet eerst koken dus).
Σχόλια