Sayur lodeh, (daging) smoor van gehaktballetjes en witte rijst.
Sayur lodeh is een groentegerecht (sayur=groente, lodeh=zacht gekookt) in gekruide kokosmelk/bouillon. Zacht gekookt in de zin van zachtjes laten koken, op een laag vuurtje. De groente hoort nog knapperig te zijn. Ik maak hem van tomaten, koolrabi, petehbonen en mais maar je kunt eigenlijk elke groente gebruiken die je maar wilt. Denk bijvoorbeeld aan sperziebonen, witte kool, wortel en bloemkool.
Wat heb je nodig?
6 personen of voor 4 personen voor 2 dagen
2 stuks koolrabi
1 groot blik mais
5 tomaten
1 stuk laos van 4 cm lang
3 maggiblokjes
1 blik cocosmelk
3 salamblaadjes
3 tenen knoflook
1 theelepel trassi
1 pakje petehbonen (handvol)
1 theelepel suiker
1 eetlepel sambal (oelek)
Schil de koolrabi en snijdt ze eerst in schijven en dan de schijven in sticks. Ze moeten ongeveer de dikte hebben van een lucifer (iets dikker).
Zet een kruis in de tomaten en leg ze in kokendheet water voor een minuut of 5. Haal ze eruit en trek het vel eraf. Snij de tomaten in blokjes.
Laat de mais uitlekken in een vergiet. Pel de knoflook en hak deze fijn.
Laat de petehbonen ontdooien of haal ze uit de pot en hak ze wat kleiner.
Snijd de laos in vier schijfjes.
Doe ongeveer 3 eetlepels olie in de pan en zet het vuur zacht aan, voeg de laos, salam, trassi, knoflook en sambal toe. Laat een beetje pruttelen maar niet bakken.
Nu voeg je de tomatenstukjes toe. Je mag het vuur nu ietsje hoger zetten maar het mag absoluut niet gaan koken of hard bakken.
Laat de tomaten een paar minuten smoren en roer even door.
Als het goed is heb je nu wat vocht in je pan die uit de tomaten is gekomen. Voeg de gesneden koolrabi toe + net zoveel water (als het goed is 2-3 kopjes ) totdat de koolrabi net niet helemaal onder water staat.
Voeg de maggiblokjes toe.
Laat een minuut of tien pruttelen en voeg dan de mais, suiker en de petehbonen toe. Roer even goed door.
Laat nog een minuut of 5 pruttelen en voeg dan de helft van een blik cocosmelk toe ( LET OP: eerst goed schudden!!!). Roer alles goed door en kijk even of de koolrabi gaar is. Zodra die beetgaar is dan is je sayur klaar.
Comments