Ik was al enige tijd heel
erg benieuwd hoe shakshuka zou smaken. Op foto’s die ik ervan zag op Pinterest en internet leek het me namelijk ontzettend smakelijk. En laten we wel wezen: de naam van het gerecht is ook té
leuk. Dus gisteren moest het er maar eens van komen en wat blijkt! Het is een super easy gerecht om te maken en verrassend lekker, nóg lekkerder dan ik had gehoopt. Ook de kinderen waren enthousiast. Lekker met een knapperig (stok)brood erbij!
Wat heb je nodig?
• 6 puntpaprika’s in rood en geel
• 6 rijpe tomaten 🍅
• twee eetlepels gehakte verse koriander
• twee eetlepels gehakte verse peterselie
• de blaadjes van 6 takjes tijm
• 1 eetlepel rietsuiker
• 2 uien 🧅
• olijfolie
• 1 theelepel komijnzaad
• 6-8 eieren
• cayennepeper naar smaak
• 2 laurierblaadjes
• 500 gram gehakt
• 2 tenen knoflook
Pel de uien en snij ze in ringen. Snij de paprika in repen. En hak de tomaten in blokjes.
Meng het gehakt met een eetlepel gehakte koriander en peterselie, de gehakte knoflook, peper/zout en een theelepel komijnzaad. Maak er een soort langgerekte balletjes van en grill deze in een grillpan. Zet apart. Rooster het komijnzaad in een droge koekenpan voor een minuut of twee. Voeg drie eetlepels olie toe en de uienringen en bak ze ongeveer 5 minuten tot ze gebruind zijn. Doe de paprika, suiker, laurierblaadjes, tijm, peterselie en koriander toe en bak alles een minuut of tien tot de paprika een beetje gekleurd is.
Voeg de tomatenblokjes toe en naar smaak cayennepeper, zout en peper. Draai het vuur een beetje lager en laat een minuut of 15 sudderen. Doe er af en toe een beetje water bij zodat het mengsel de consistentie van een pastasaus heeft. Proef even of er eventueel nog zout 🧂 of peper bij moet. In een hapjespan leg je naast elkaar de gehaktrolletjes. Haal de laurier uit het paprikamengsel en schep over de gehakt. Maak kuiltjes in het mengsel waar je voorzichtig de eieren in legt. Bestrooi de eieren met zout en zet het deksel op de pan. Op
heel laag vuur laten staan tot de eieren gaar zijn. Bestrooi met koriander en dien op
met brood.
Comments