Normaal gesproken maak ik smoor met rundvlees: ofwel met kleine gehaktballetjes ofwel met riblappen.
Deze versie is vegetarisch en als je het ei weglaat heb je een vegan variant.
Heerlijk met wat witte rijst en tumis boontjes.
Wat heb je nodig?
* 5 tomaten
* ongeveer 5 eetlepels ketjap manis
* nootmuskaat
* gemalen kruidnagel
* 2 sjalotten
* 2 maggiblokjes
* 3 flinke tenen knoflook en anders een paar meer
* 2 blokken tahu/tofu
* 4 eieren
* optioneel: rode pepers
Snijdt de knoflook en de sjalotten fijn.
Kruis de tomaten in en leg ze in een bak met kokendheet water.
Snijdt de tahu aan plakken van ongeveer een cm breed en snijdt deze in vieren. Verhit een laagje zonnebloemolie in een koekenpan en bak de tahu aan beide zijden goudbruin. Laat ze in een vergiet uitlekken en bestrooi met wat zout en peper.
Doe wat zonnebloemolie in een andere pan en bak de sjalot en knoflook op middelmatig vuur
bruin. In de tussentijd ontvel je de tomaten en snijd ze aan kleinere stukken. Nu mag de tomaat bij in de pan evenals de maggiblokjes. Voeg ongeveer een theelepel nootmuskaat, theelepel kruidnagelpoeder en de ketjap toe en roer alles een keer door. Voeg een glas water toe en roer nogmaals door. Doe nu de gebakken tahu erbij en laat het op laag vuur smoren. In de tussentijd kook je 4 eieren hard en als je ze gepeld hebt dan bak je ze even rondkom aan in de olie waar je net de tahu in hebt gebakken.Het is de bedoeling dat de eieren een ruwe buitenkant krijgen waar de saus goed aan hecht, ze hoeven dus niet heel bruin te kleuren. Voeg de eieren toe als de saus al flink ingekookt is. Het gerecht is klaar als de saus bijna helemaal ingekookt is.
Voor wat meer pit kun je in ringetjes gesneden rode pepers toevoeg bij het bakken van de knoflook en sjalotten.
Commentaires