Tahu of tofu is een heel neutraal smakende vleesvervanger. Daardoor is er niet zoveel aan om het naturel gebakken te eten maar hij is daardoor uitermate geschikt om hem zelf met allerlei ingrediënten en kruiden om te toveren tot een heerlijk gerecht. En het is natuurlijk een prima basis voor een vegetarisch gerecht. Ik maakte er laatst tahu belado van: hete tahu met petehbonen, djeruk perut, pepers en kokosmelk. Zie hieronder mijn recept.
Benodigdheden voor 2 personen:
• 1 blok tahu (je kunt er eventueel ook tempeh bij door doen, je hebt dan ook 1 blik tempeh nodig: hierdoor wordt het meteen een gerecht voor 4 personen)
• 2 kopjes kokosmelk (Aroy D gebruik ik meestal)
• 2 sjalotten
• 4 tenen knoflook
• 3-5 lomboks (rode pepers)
• 3 kemiri
• bouillonblokje (Maggiblokje)
• een handvol petehbonen
• 2 theelepels suiker
• stukje laos
• serehstengel
• 3 blaadjes salam
• 3 blaadjes djeruk perut
• 1 theelepel trassi
• eetlepel sambal oelek
Eerst maak je de boemboe (kruidenmengsel): halve ui apart houden en dan de ui, knoflook, kemiri, trassi en lomboks fijn maken. De kemiri rooster je eerst even zonder olie in een pan.
De overgebleven halve ui fruit je in olie. Voeg de boemboe en de suiker erbij en roer goed door. dan laos, sereh, salam en djeruk perut erbij. Dit bak je een paar minuten zodat de smaken goed loskomen.
Voeg de sambal toe en bak even mee. Dan de kokosmelk, maggiblokje en petehbonen erbij doen. Nu is je saus klaar.
Snij de tahu (en tempeh) in blokjes: niet te klein!!! En bak ze in een laagje maïsolie goudbruin. Dan uit de olie halen en uit laten lekken in een vergiet. Bestrooi de tahu met wat zout en doe ze in de saus. Goed omscheppen en verwarmen. Lekker met witte rijst.
PS. Als je niet zo van pittig eten houd dan laat je een gedeelte van de pepers en de sambal weg.
Comments