Hot hot hot maar als je van spicy houdt ontzettend lekkerrrrr.
Je kunt de currypasta zelf maken maar de pasta van het merk Mae Ploy is ontzettend lekker. Ze hebben gele, groene en rode pasta.
ik maakte deze keer rode curry, die is het meest pittig.
• 800 gr kipfilet
• 1 -2 eetlepels rode currypasta (ligt aan hoe pittig je hem wilt)
• 1 eetlepel fijngehakte gember
• 4 blaadjes kaffir/ daun djeruk
• 1 tomaat in stukjes
• 1 eetlepel nam pla/ vissaus
• 1 stengel sereh
• 250 ml kippenbouillon
• 400 ml cocosmelk
• 1 eetlepel palmsuiker
• 200 gram sperziebonen
• 1 limoen
• handvol koriander en Thaise basilicum
• bamboe scheuten naar wens
Bak de aan stukjes gesneden kipfilet aan in olie en voeg de sereh en djeruk peroet toe. Laat deze even meebakken en voeg dan de currypasta erbij en laat ook deze even meebakken. Blus dan af met de bouillon en de cocosmelk. Voeg de palmsuiker, gember en de vissaus erbij en roer alles even door. Doe de boontjes, tomatenstukjes en de bamboe erbij en laat deze op laag vuur gaar worden. Dien op met de partjes limoen en strooi de fijngehakte koriander en Thaise basilicum erover.
Kommentare