De eerste keer dat ik falafel at weet in nog goed, het was bij Maoz in Amsterdam op de hoek bij de Munt. Die saladebar met van alles en nog wat wat je zelf op je broodje kon doen, heerlijk! Later kocht ik de falafel bij AH en nu maak ik ze zelf. Simpel maar lekker..... en vers! Je kunt je broodje falafel dus opleuken met allerlei dingen zoals rode- of witte koolsalade, tomaat, komkommer, olijven, maar ook knoflooksaus, pittige rode saus, of muntsaus. In plaats van een pitabroodje kun je ook flatbread gebruiken.
Ik geef je hier het recept van falafel en muntsaus, de rest mag je er zelf bij bedenken, precies zoals je hem zelf lekker vindt!
Wat heb je nodig?
• 500 gram kikkererwten (niet uit blik) 2 dagen geweekt
• 1 eetlepel korianderzaad
• anderhalve eetlepel kurkuma
• anderhalve eetlepel gemalen komijn
• 4 tenen knoflook
• 2 eetlepels gehakte platte peterselie
• 2 eetlepels gehakte koriander
• anderhalve theelepel bakpoeder
• anderhalve theelepel zout
• 1 ui in stukjes
• 1-2 theelepels olijfolie
• 1 groene peper (zonder zaadlijst) in stukjes
• zonnebloemolie om de falafel in te frituren
Zoals hierboven al genoemd week je de kikkererwten in een ruime hoeveelheid water in de koelkast gedurende 2 dagen. Let op dat je er voldoende water bij doet want de eerste paar uur nemen ze veel water op.
Na 2 dagen giet je de erwten af en doe je ze in een kom. Daar doe je alle ingrediënten bij die hierboven genoemd staan en pureer je alles met een staafmixer of je gooit alles in de blender natuurlijk.
Als alles goed gepureerd en gemengd is dan maak je balletjes en die druk je in je hand een beetje plat Of je laat ze gewoon als een balletje. Frituur de falafel goudbruin.
De muntsaus maak je als volgt:
• Griekse yoghurt (beker)
• 15 blaadjes verse munt
• eetlepel honing
• halve theelepel zout
• gedroogde chilivlokken naar smaak
Doe de honing, munt, 3 eetlepels yoghurt, zout en chilivlokken in een kom en zet er de staafmixer even kort in zodat de muntblaadjes fijn gemalen zijn. Om de saus zijn dikte terug te geven (door gebruik staafmixer wordt de yoghurt dunner) roer je er nog eens 3 eetlepels yoghurt doorheen.
Comments